“Enologica – Salone del vino e del prodotto tipico dell’Emilia Romagna” la rassegna curata dal giornalista enogastronomico Giorgio Melandri, in programma a Bologna a Palazzo Re Enzo (22-24 novembre 2014), entrata quest’anno a far parte dei progetti di Enoteca Regionale Emilia Romagna, propone un nuovo capitolo del racconto della cultura di cucina e vino della regione, destinato ad accompagnare il pubblico fino all’apertura della manifestazione. Capitoli pubblicati ogni fine settimana sulla pagina facebook di “Enologica”.

A raccontare il cuore della regione, il centro di quell’asse dell’immaginario collettivo rappresentato della via Emilia, è la storia di Renato Gualandi, cuoco e patron del ristorante “3G”. Il locale che ha cambiato negli anni ’50 e ’60 la storia della cucina bolognese. Di Bologna e di Gualandi, conosciuto dal grande pubblico per essere stato nel primissimo dopo guerra, l’inventore di una delle ricette simbolo della cucina italiana la “carbonara”, ne scrivono per “Enologica” due firme del giornalismo enogastronomico: Marco Tonelli e Bruno Damini.

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