Il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena presenta il ricettario in collaborazione con le Scuole Alberghiere di tutta Italia

salumi5Prodotti buoni e gustosi da consumare tutto l’anno e non solo nel periodo delle Feste. Si tratta dello Zampone Modena IGP e Cotechino Modena IGP, due eccellenze del Made in Italy che per tradizione hanno il loro picco di consumo a fine anno, ma che in realtà possono essere tranquillamente inseriti in una alimentazione razionale ed equilibrata ed essere consumati tutto l’anno.

Zampone e Cotechino Modena sono tra i più antichi prodotti della salumeria italiana. La leggenda narra che avrebbero fatto la loro prima apparizione nell’inverno del 1511 a Mirandola, quando la città fu assediata dalle milizie del papa, Giulio II, Giuliano della Rovere. In quell’occasione i Mirandolesi si sarebbero ingegnati cominciando, in un primo momento, ad insaccare la carne di maiale nella cotenna o ad utilizzare la cotenna come ingrediente di un salume da cuocere, dando origine al cotechino e, successivamente, ad insaccarla nelle zampe, decretando l’origine dello zampone. Continua a leggere “Il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena presenta il ricettario in collaborazione con le Scuole Alberghiere di tutta Italia”