Sono 4 e vengono da tutta Italia: si sono conosciuti all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) dove hanno frequentato i corsi di Alto Apprendistato per Mastro Birraio e Panettiere-Pizzaiolo ed ora sono approdati a Bologna dove domenica 6 dicembre inaugurano il loro progetto comune: Forno Brisa. Continua a leggere “Forno Brisa: apre a Bologna un panificio creato da ex studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn), l’ateneo fondato da Slow Food”