L’undicesimo Festival del Tortellino, organizzato dalla RistoAssociazione Tour-tlen a Palazzo Re Enzo prenderà il via Mercoledì 4 Ottobre, dalle 11.30 alle 21.45, chef bolognesi (e non) proporranno al pubblico 21 gustose ricette dove protagonista assoluto sarà il tortellino, sia tradizionale che creativo.  il re della cucina emiliana: il tortellino, riconosciuto nel 2021 come De.Co. dal Comune di Bologna.

Sfoglia tirata al mattarello, la forma del tortellino classico e ingredienti sostenibili forniti da agricoltori e allevatori selezionati.  Si potrà gustare non solo il tortellino in veste tradizionale, in brodo di gallina o cappone, ma anche proposto in modo creativo: al sapore di mare o di montagna, dai profumi d’autunno fino a quelli ispirati ad altre città italiane e non.

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