L’autunno è arrivato in città: cambiano i colori, le luci, le temperature, i ritmi della natura. Con quest’ultima mutano e si rinnovano anche i piatti del ristorante I Carracci, facendo spazio a ingredienti come i funghi porcini freschi dei territori limitrofi, le castagne della regione, la zucca ferrarese, l’olio nuovo e i primissimi agrumi come mandarini e aranci.
Il numero dei menù degustazione resta invariato: “Intrecci”, “La dotta, la grassa, la rossa” e “Ispirazione vegetale” sono i tre percorsi proposti dal ristorante, a cui si aggiunge una ricca e variegata scelta alla carta.
Il menù Intrecci, basato sul connubio tra mare, terra e montagne, propone creazioni dai sapori freschi, genuini e eleganti; novità di chiaro stampo autunnale da questo menù sono il Petto di faraona alla brace, il Raviolo di zucca ferrarese e il Filetto con crema di castagne: la faraona viene servita con una crema di castagne arrosto, funghi di stagione e del territorio (tra cui porcini e ovuli) e agrumi come il mandarino; successivamente il menù prevede un ritorno al mare con il Raviolo ripieno di zucca ferrarese leggermente cotta al forno e triglia di scoglio scottata.