Compagnia del Cioccolato, dopo alcuni mesi di impegno nella selezione delle 1300 referenze di cioccolati italiani in commercio esaminate con i propri Chocolate Taster, ha redatto una classifica finale di 95 prodotti che hanno superato gli 85%, con l’ausilio di dettagliate schede ideate da Compagnia suddivise in 16 tipologie.

Una commissione nazionale ristretta ha ulteriormente valutato questi cioccolati finalisti e giudicato 74 cioccolati meritevoli del titolo di Eccellenza e 21 Vincitori nelle rispettive categorie (alcuni a pari merito).
Di particolare rilevanza il Premio speciale per l’ingegnera agronoma venezuelana Iraima Chacón de Ramírez per il suo impegno nella salvaguardia e nella diffusione delle varietà di cacao criollo.
Sabato 15 febbraio nel Museo Archeoindustriale di Terra d’Otranto a Maglie (LE), il presidente di Compagnia del Cioccolato Gilberto Mora, ha consegnato i Premi Tavoletta d’Oro 2025 ai produttori dei cioccolati vincitori e gli attestati di Eccellenza ai finalisti.

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Tipicità come “connessione tra diversità” è il fil rouge del programma dell’intero anno del brand ombrello marchigiano, presentato a Milano in occasione della BIT-Borsa Internazionale del Turismo. 

Sarà Tipicità Festival, la storica manifestazione che avrà luogo dal 7 al 9 marzo al Fermo Forum, ad aprire un anno di “connessioni” dall’Argentina all’Expo di Osaka.

Con oltre 150 realtà in rassegna e più di 100 eventi in programma, Tipicità Festival giunge alla sua trentatreesima edizione con un palinsesto che vedrà le tipicità marchigiane ed i territori della “regione al plurale” confrontarsi con altre comunità italiane caratterizzate da giacimenti gastronomici ed esperienze immersive delle rispettive comunità locali: dalla Sicilia al Veneto, dalla Puglia alla Liguria, e poi ancora Basilicata, Abruzzo, Umbria, Toscana.

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Dopo la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale di lunedì 3 febbraio del decreto del 22 gennaio 2025, sono entrate in vigore alcune importanti novità per il disciplinare di produzione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP. Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP è soddisfatto per il passaggio storico che introduce, oltre ad alcuni miglioramenti regolamentari, una nuova categoria di Aceto Balsamico di Modena individuato con l’espressione significati di “riserva”.

“Le modifiche al disciplinare di produzione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP rappresentano un ulteriore passo per garantire la qualità e la tutela del nostro prodotto, simbolo di eccellenza e tradizione. L’Aceto Balsamico di Modena IGP – commenta Mariangela Grosoli, Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena – non è solo un prodotto alimentare, ma un patrimonio culturale e un segno distintivo del nostro territorio. Il nostro impegno, come Consorzio, è quello di salvaguardare questa identità, proteggendo i consumatori e rafforzando la nostra posizione sui mercati internazionali. Queste modifiche sono il risultato di un lavoro lungo e condiviso, volto a garantire che ogni goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP rispetti i più alti standard di qualità e continui a raccontare la storia di un territorio unico al mondo. La nostra missione, come Consorzio, è quella di preservare e promuovere l’autenticità del nostro prodotto, proteggendo il consumatore e il nostro patrimonio culturale.”

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La raccolta delle olive per il Laudemio si è conclusa il 30 novembre 2024, come previsto dallo statuto della Società Consortile Laudemio ed ha visto una produzione significativa rispetto alla raccolta dello scorso anno, ma con rese più basse rispetto alle previsioni intorno all’8-10%.
 
“Oggi la vera sfida è la qualità. Abbiamo regole di produzione e di commercializzazione molto stringenti al fine di tutelare l’alta qualità e l’identità del Laudemio – afferma la Presidente Diana Frescobaldi – il nostro obiettivo è far conoscere al consumatore storia, tradizione, genuinità raggiunte con rispetto verso il territorio e l’ambiente. Principi che orientano l’intero processo produttivo, ma vogliamo andare oltre la qualità perché il Laudemio rappresenta il territorio più vocato dell’olivicoltura toscana e la nostra storia. In Italia abbiamo 500 diverse cultivar mentre in altri Paesi del Mediterraneo non arrivano a 100. Il patrimonio olivicolo italiano è molto più qualificato per l’identità non ripetibile altrove e il Laudemio rappresenta l’eccellenza di questo patrimonio. L’Italia è il mercato principale con il 28%, a seguire il Nord America con il 27%, l’Asia con il 16% di cui il Giappone il 10% e gli altri paesi europei con il 12%.

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Ci troviamo a Soldano  nell’entroterra della  Riviera di Ponente,  tra le valli dei fiumi  Nervia e Verbone, in provincia di Imperia. Soldano è uno dei centri produttori del vino Rossese di Dolceacqua DOC  (il primo vino ligure ad aver ottenuto la Doc, nel 1972). Qui  tra vigneti, olivi, fiori e piante tipiche della macchia mediterranea incontriamo Giovanni Guglielmi, uno dei viticoltori storici che producono questo vino, che ci accompagna alla scoperta delle sue vigne, coltivate lungo i terrazzamenti nelle colline.

“Qui a inizio secolo era pieno di limoni e limonaie.

In seguito, tra il costo della manodopera e la piccola produzione che si poteva ottenere, non si poteva competere. Si lavorava più sulla qualità che sulla quantità.

Per avere la  D.O.C. del Rossese dobbiamo coltivare a minimo 100 metri di altitudine.

Un tempo qui la vendemmia si faceva coi muli.

Arrivavano a Soldano anche un centinaio di muli da Taggia, Badalucco, paesi dove non c’erano le vigne e facevano la stagione. Al mattino il mulattiere si alzava presto, dava da mangiare alla mula poi iniziava a viaggiare per questi piccoli sentieri chiamati mulattiere. E scendeva poi con due ceste da viaggio.

Ogni produttore aveva i propri muli, poi prendeva anche 2 o 3 mulattieri.

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Dal 14 al 16 febbraio 2025, si terrà al Museo Archeoindustriale di Terra d’Otranto, a Maglie, la terza edizione de “I Cioccolati del Mediterraneo”, manifestazione che ha come obiettivo quello di promuovere la cultura del cacao e del cioccolato di qualità.

Organizzato da Confcommercio Imprese per l’Italia Lecce, con il sostegno della Camera di Commercio di Lecce, il patrocinio del GAL Valle della Cupa, GAL Terra d’Arneo, GAL Capo di Leuca e dal Comune di Maglie, con la collaborazione di Confartigianato Lecce, Confesercenti Lecce, CNA Lecce, Coldiretti Lecce e Confagricoltura Lecce, l’evento vede la direzione scientifica e la partecipazione dell’associazione nazionale no profit Compagnia del Cioccolato, una realtà con trent’anni di attività, che, attraverso il lavoro dei suoi chocotaster, avvicina il grande pubblico alla conoscenza dello straordinario mondo del cacao e premia le eccellenze produttive italiane.

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Un coup de théâtre, potremmo dire, per la storica enoteca romana Cavour 313, che si rinnova con un innesto che parla francese e una proposta che mette a confronto le tradizioni enologiche e culinarie dei due paesi “cugini”, grazie all’arrivo della proprietaria Josephine Lamuniere. Ma partiamo appunto dalla storia: nata come antico Vini e liquori ai primi del Novecento nel quartiere Monti, diventa nel 1978 enoteca con somministrazione, una delle prime in Italia. È il luogo in cui è nata Arcigola, poi diventata Slow Food, tanto che in un recente libro che racconta la nascita della famosa associazione, dal titolo “Slow Food revolution”, di Carlo Petrini e Gigi Padovani, c’è un capitolo intitolato “Ai tavoli della Cavour 313”. Una tana per gourmet, quindi, fin dalla sua nascita, che oggi inaugura un nuovo capitolo.

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Se qualcuno cercava la conferma sulla versatilità della Piadina Romagnola Igp, al Sigep World a Rimini ha trovato la risposta. Il “pane della Romagna” è stato infatti il punto di incontro tra tradizione e innovazione in cucina in una serie di eventi di promozione e conoscenza del prodotto promossi insieme a CNA Rimini e Confartigianato Imprese Rimini.

Sotto il segno della tipicità è stata la partecipazione al progetto di CNA Rimini ProduciAmo Romagna nel quale la Piadina Romagnola Igp si è raccontata incontrando la tradizione e la cultura del territorio, insieme a prodotti come l’olio extravergine di oliva, il vino dei colli di Rimini e i formaggi locali.

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Eataly Roma Ostiense celebra uno dei piatti iconici della romanità. Per tutti gli appassionati torna, alla sua sesta edizione, il Cacio & Pepe Festival, l’occasione per vivere un week end all’insegna dei sapori della tradizione. Il 24, 25, 26 gennaio le più eccellenti realtà della ristorazione romana metteranno in campo materie prime di altissima qualità e la loro grande esperienza, per offrire un’ampia e gustosa varietà di assaggi. 

A insaporire ogni ricetta sarà la creatività dei singoli chef. Dalle versioni tradizionali a quelle più innovative, ognuno potrà farsi stuzzicare dal proprio piatto del cuore. 

Il gusto dei fritti “di una volta” con contaminazioni moderne e autentiche si farà spazio a Eataly Roma con Santí tradizione contadina: dal carciofo alla giudia, fonduta di pecorino gran riserva Monti Lattari, pepe del Sichuan e menta, alla crocchetta di patate arrostite e caciocavallo affumicato dell’azienda Ammano con besciamella al pepe.

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Melendugno con le sue splendide marine, il borgo autentico di Borgagne e la sua straordinaria storia e cultura è pronta a conquistare i viaggiatori del cuore dell’Europa partecipando alla più grande fiera internazionale del turismo al mondo, la Itb Berlin. Lo ha deciso l’Amministrazione comunale guidata dal sindaco Maurizio Cisternino con l’assessore al turismo, Francesco Stella, che saranno presenti anche alla Bit di Milano.

LE MARINE DI MELENDUGNO

Le straordinarie marine, tra le più belle al mondo: Torre Specchia, San Foca, Roca, Torre dell’Orso e Torre Sant’Andrea, che si snodano lungo 15 chilometri di costa tra spiagge di sabbia bianca, scogliere e acque limpide e cristalline, fanno da grande attrattore.

Dice il sindaco Maurizio Cisternino: “Torre Specchia si caratterizza per le sue romantiche calette all’ombra della Torre di Guardia. Roca è la più famosa per la grotta della Poesia, definita dal National Geographic tra le piscine naturali più belle al mondo, nel cuore di un sito archeologico culla dell’antica civiltà messapica. Tutta la marina offre un insieme di piscine, alcune scavate dall’uomo, altre naturali dove è gradevole fare il bagno anche quando il mare è agitato”.

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