Lo zafferano, spezia pregiatissima totalmente naturale, vi stupirà in cucina anche se – e questo vi piacerà molto – ha zero calorie. Questa meravigliosa spezia può essere infatti utilizzata sia per preparazioni salate, che per ricette dolci, ma saranno dei veri e propri chef a insegnarvelo nella tre giorni dedicata al Croco di Pietro Perugino che si terrà a Città della Pieve dal 24 al 26 ottobre prossimi.

Chiamato anche Oro rosso, per i sottilissimi stimmi di color rubino, lo zafferano, sbriciolato, libera i pigmenti gialli contenuti al loro interno, colorando le pietanze e donando loro anche il suo caratteristico sapore e profumo. L’ energico effetto del giallo zafferano sarà quindi proposto dall’antipasto al dolce, piatti in cui questa spezia meravigliosa sarà l’ingrediente fondamentale che i qualificati chef insegneranno ad utilizzare al meglio.

“Enologica – Salone del vino e del prodotto tipico dell’Emilia Romagna”, la manifestazione curata dal 2007 dal giornalista e critico enogastronomico Giorgio Melandri, arriva alla sua diciassettesima edizione, entra per la prima volta a far parte dei progetti di Enoteca Regionale Emilia Romagna e sceglie per la presentazione del suo programma 2014, sceglie la sede dell’Enoteca Regionale alla Rocca di Dozza (BO).

All’incontro di presentazione, svoltosi il 13 ottobre, hanno partecipato il Presidente di Enoteca Regionale Pierluigi Sciolette, Ambrogio Manzi, direttore progetti ed eventi Enoteca Servizi, Giancarlo Tonelli, direttore di Ascom Confcommercio Bologna Giordano Zinzani, presidente Consorzio Vini di Romagna, Davide Frascari, presidente Consorzio Vini Reggiani e Giorgio Melandri, curatore di Enologica.

Già confermata la presenza nei saloni di uno dei luoghi storici e artistici più belli di Bologna, Palazzo Re Enzo, di 120 produttori di vino dell’Emilia Romagna. Per tre giorni offriranno al pubblico e agli operatori di settore italiani e internazionali la possibilità di conoscere e apprezzare le loro etichette.

Mentre nella sezione “Caravanserraglio”, curata da Marco Tonelli e dedicata a incontri e dibattiti, giornalisti e critici tra i quali Andrea Grignaffini, Enzo Vizzari, Leila Salimbeni, Arianna Gandolfi, racconteranno le storie di 10 grandi personaggi dell’enogastronomia della regione: Mirella e Peppino Cantarelli, Gianfranco Bolognesi, Elio Tosi, Nerio e Tarcisio Raccagni, Giorgio Fini, Giacinto Rossetti, Gialuigi Morini, Arnaldo Degoli, George Cogny e Renato Gualandi. Le loro storie e biografie, pubblicate sulla pagina Facebook di Enologica, scandiranno ogni settimana l’avvicinarsi alle date della manifestazione, offrendosi alla discussione e al contributo di tutta la comunità del cibo in rete. Continua a leggere “Enoteca Regionale Emilia Romagna e Giorgio Melandri presentano il programma di “Enologica 2014”” →

I sapori, i profumi, le culture diverse arrivano a Torino non solo dall’estero. Infatti, quest’anno per la prima volta il Salone del Gusto e Terra Madre apre le porte a un’importante delegazione di migranti: 102 rappresentanti, 70 uomini e 32 donne, per lo più giovani (l’età media è di 37 anni). L’idea è quella di invitare gli immigrati che fanno parte delle comunità maggiormente numerose dal punto di vista demografico in Piemonte per raccontare il contributo – in alcuni casi determinante – che queste persone danno alla filiera alimentare italiana, lavorando nelle vigne, nelle malghe in montagna, nelle botteghe artigiane, nei ristoranti…. Si pensava di riuscire a rappresentare solo 8 paesi, ma siamo arrivati a 19 comunità, tra cui 4 rifugiati che vivono a Torino.

Tutte queste persone sono arrivate in Italia con una storia unica da raccontare, fatta di speranza, di lavoro e di passione. Ecco alcuni dei protagonisti…   Hassane Serrafe è di origine marocchina e ha 53 anni. Vive in Italia dalla fine degli anni ‘80. Abita a Bricco de Faule, frazione di Cherasco, ed è operaio presso un’azienda metalmeccanica che produce ingranaggi per automobili. La sua passione per l’apicultura e per le api è iniziata già quando era bambino e osservava il nonno mentre raccoglieva il miele dagli alveari. A Cherasco, grazie a un collega apicoltore per hobby, ha iniziato a interessarsi all’argomento e grazie ai corsi organizzati da Aspromiele (Associazione Regionale Produttori Apistici del Piemonte) ha acquisito le basi per comprendere a fondo il mondo delle api. Oggi ha 5 arnie e da due anni concilia l’attività di metalmeccanico con quella di apicoltore. Continua a leggere “#SaloneDelGusto #TerraMadreStorie e culture dei migranti per la prima volta al Salone del Gusto e Terra Madre” →

I profumi dell’autunno si presentano a Montemaggiore al Metauro con l’ottava edizione di “Fiori e sapori” la Mostra mercato del crisantemo e dei prodotti tipici locali, curata dall’Assessore al Turismo Alessandra Khadem, con un ricco programma di due giornate su tutto il territorio comunale. L’evento, promosso dal Comune di Montemaggiore con il patrocinio dell’Assemblea Legislativa delle Marche, promuove e valorizza le tipicità del territorio con un attenzione particolare per i crisantemi – di cui la zona è una delle maggiori produttrici del centro Italia – assieme alle specialità eno-gastronomiche ed agroalimentari.

Si parte sabato 18 ottobre alle ore 11.00 al ristorante “Albergo Diffuso Montemaggiore” con “Il fiore della storia” presentazione del libro “Carisio Ciavarini” di Gaia Pignocchi, cui seguirà il pranzo con menù a tema. Alle 18.00 a San Liberio, al ristorante “Drago Rosso”, “Giochi in fiore” iniziativa dedicata ai bambini, al  termine cena con piatti a tema. Alle ore 19.00 al bar Pandora 2 di Villanova va in scena “Aperinfiore” aperitivo con DJ Set . Dalle ore 22.00, ci si sposta alla Frescheria di Monte (pineta comunale) con “Il fior fiore della notte” appuntamento musicale con DJ e flower painting, un mix coinvolgente di musica e divertimento.

Domenica 19 ottobre alle 10,45 “Dai fiori alla cantina” visita guidata (navetta gratuita dalla piazza di Villanova) ai Continua a leggere “Mostra mercato “Fiori e Sapori” 8^ edizione – Sabato 18 e domenica 19 ottobre 2014” →

C’è grande ottimismo nel mondo del vino di qualità della Puglia.  Si produce di meno ma con qualità sempre maggiore, generando immagine e valore economico. E’ quanto emerso, ad Apulia Wine Identity 2014 – la manifestazione promossa dal Consorzio Puglia Best Wine che ha svelato le produzioni d’eccellenza dei vitigni più blasonati della regione: Negroamaro, Primitivo e Nero di Troia.

La platea dei giornalisti invitati a Brindisi dal 1 al 5 di ottobre per degustare, en primeur le campionature varietali della vendemmia 2013,  ha potuto “vivere” il territorio in presa diretta, visitando le aziende partecipanti (ben undici) e i territori viticoli di riferimento per l’intera enologia pugliese. Nella conferenza stampa conclusiva, è stato presentato il Report economico sul sistema vino della Puglia e sulle prospettive dell’export.  Di rilievo l’apporto e il ruolo di primo piano dei partner di progetto del Consorzio Puglia Best Wine in questa manifestazione, da Unicredit al Gambero Rosso che, dalla prima edizione, hanno voluto condividere gli obiettivi di valorizzazione e promozione del sistema d’eccellenza del vino pugliese nel mondo. Significativa anche la presenza delle istituzioni regionali e cittadine che non hanno fatto mancare la loro voce di plauso e di sostegno all’attività sviluppata dal Consorzio Puglia Best Wine: il Sindaco di Brindisi, Mimmo Consales, l’Assessore Regionale alle Risorse Agricole, Fabrizio Nardoni e del Senatore Dario Stefàno, membro della Commissione Agricoltura di Palazzo Madama.  Continua a leggere “Chiusa la terza edizione di Apulia Wine Identity” →

 Si è conclusa con grande successo la terza edizione di Milano Golosa l’happening eno-gastronomico che per tre giorni, dall’11 al 13 Ottobre, ha trasformato il Palazzo del Ghiaccio di Milano in un autentico Palazzo delle meraviglie del gusto. Una partecipazione sorprendente, con più di 8.000 visitatori, un pubblico entusiasta di appassionati, intenditori, curiosi degustatori e affermati professionisti del settore che hanno trovato nell’appuntamento ideato dal Gastronauta Davide Paolini una celebrazione di quell’artigianato del gusto che è tra i più preziosi patrimoni del nostro Paese.

Grande la soddisfazione per gli organizzatori e apprezzamenti condivisi dai 170 espositori. In un panorama forse affollato e in un settore formato per lo più da realtà imprenditoriali medio piccole, che affrontano questi appuntamenti con passione e sacrificio, dovendo scegliere con attenzione le occasioni, i risultati entusiasmanti di questa edizione sono stati un premio alla dedizione.

La partecipazione è stata vivace e stimolante anche agli incontri intorno alla grande piazza del Mercato Artigiani, dall’ Università della spesa con le sue lezioni sulla spesa consapevole e i focus su prodotti e stagionalità, agli eventi dell’Officina del Gusto, alle degustazioni di prodotti invecchiati della Sala del Tempo e i Making Show che hanno movimentato l’atmosfera portando “live” i procedimenti di produzione. “Davvero una splendida edizione – commenta Davide Paolini – che, date già le richieste di iscrizione per il 2015 di espositori contenti dei risultati ottenuti, ci rende speranzosi per il prossimo anno” Continua a leggere “GRANDE SUCCESSO PER LA TERZA EDIZIONE DI MILANO GOLOSA” →