Nel cuore della città, in via Dagnini 30/B, apre ufficialmente Forno Salomoni, nuova insegna che porta la tradizione artigianale dell’Appennino bolognese direttamente nel capoluogo dell’Emilia-Romagna. La cerimonia di inaugurazione si è svolta alla presenza di autorità, cittadini e operatori del settore. Il progetto nasce dall’esperienza di oltre 40 anni del Panificio Salomoni, storica realtà familiare di Monghidoro riconosciuta per la produzione quotidiana di pane fragrante, prodotti da forno e specialità locali, frutto dell’unione tra antiche ricette e materie prime di grande qualità, tra cui il grano coltivato nei campi dell’azienda stessa per una filiera a km 0.
Il nuovo punto vendita urbano amplia l’offerta con una selezione di prodotti rigorosamente artigianali: dal pane cotto ogni notte alle pizze in teglia e crescente, dalla pasta fresca e pasta fresca ripiena ai dolci tradizionali e alle tipicità montanare più autentiche. Ogni proposta riflette l’impegno nella lavorazione manuale e nella cura delle materie prime, per restituire sapori genuini e profondamente legati alla tradizione dell’Appennino bolognese.
Alla cerimonia ha partecipato anche la Sindaca di Monghidoro, Barbara Panzacchi che ha voluto sottolineare l’importanza di questa apertura: “Questa nuova attività rappresenta un valore straordinario per il nostro territorio. Vedere giovani che portano avanti una tradizione di famiglia, tramandata alla terza generazione, è motivo di grande orgoglio. Forno Salomoni porta con sé non solo l’eccellenza artigiana della nostra comunità, ma anche le tipicità dell’Appennino bolognese, accessibili al grande pubblico, valorizzando così il comprensorio”.
Grande soddisfazione per l’apertura del Forno Salomoni in città anche per l’Associazione Panificatori di Bologna e provincia che ha evidenziato come sia significativo assistere alla nascita di un’iniziativa che rafforza la cultura del pane bolognese e dell’arte bianca nel suo complesso. Un esempio di imprenditoria giovanile che mantiene viva un’abilità artigiana preziosa e contribuisce a valorizzare prodotti e tradizioni locali, ma anche ravvivare la promozione della cultura del pane artigianale, rafforzata di recente anche attraverso importanti riconoscimenti come l’ottenimento della della De.Co (Denominazione Comunale di Origine) per il Pane del Reno, diventando un simbolo della tradizione e della panificazione bolognese.
Forno Salomoni nasce dall’esperienza del Panificio Salomoni di Monghidoro, realtà familiare attiva da oltre quarant’anni nell’Appennino bolognese. Fondato su una tradizione artigianale tramandata per tre generazioni, unisce saperi antichi e attenzione per le materie prime, per offrire pane, prodotti da forno e specialità montanare realizzati quotidianamente secondo metodi autentici. Con l’apertura a Bologna, Forno Salomoni porta in città un modello di qualità che valorizza le radici del territorio e l’eccellenza dell’arte bianca.
Forno Salomoni
Via Dagnini 30/B, Bologna
Panificio Salomoni – Monghidoro