Con un menù rinnovato e l’arrivo di un guest chef con esperienze in ristoranti stellati ha riaperto in questi giorni a Cesena l’Osteria Michiletta. Dopo la chiusura estiva, lo storico locale di via Strinati guidato da Simone Rosetti ha accolto i primi ospiti con due importanti novità destinate a impreziosire ulteriormente un’offerta culinaria mirata a valorizzare i sapori e i prodotti della tradizione in veste contemporanea.

Ad affiancare per due mesi in cucina lo chef resident Giulio Brozi e il pastry chef Giacomo Ponasso sarà lo chef Andrea Silvestri, che vanta importanti esperienze in ristoranti stellati dall’Australia all’Alto Adige.

“La presenza di Andrea – racconta Simone Rosetti – fa parte di un percorso di apertura e contaminazione che in questi anni ci ha già visto lavorare insieme ad altre realtà e professionisti italiani, nella convinzione che dall’apertura e dal confronto nascono sempre nuove idee e risultati migliori. Questa collaborazione sarà un periodo di formazione, crescita e condivisione che ci permetterà di perfezionare anche alcune proposte del nuovo menù”.

A rappresentare le principali novità della proposta dell’osteria sono il potenziamento della cucina sulla brace e l’affumicatura, processi di cottura o aromatizzazione lenti, a basse temperature, in cui il fuoco non è più un semplice mezzo di cottura ma diventa un ingrediente e un linguaggio creativo. La cucina si arricchisce quindi di nuove portate e sfumature di sapori che, come sempre, potranno essere abbinati alle oltre mille bottiglie provenienti da tutto il mondo custodite nella cantina del ristorante, una delle più ricche dell’Emilia-Romagna.

 

Il cibo non è soltanto ciò che portiamo nel piatto. Racconta da dove veniamo, le nostre tradizioni, le nostre appartenenze e persino il modo in cui costruiamo relazioni con gli altri.

Dai precetti alimentari delle grandi religioni ai rituali della tavola, dal valore simbolico di alcuni alimenti alla convivialità, fino ai nuovi comportamenti di consumo: sarà il cibo, nelle sue molteplici dimensioni culturali e sociali, il protagonista dell’incontro “Alla stessa tavola. Religioni, culture ed etica del cibo”, in programma giovedì 24 settembre 2026 alle ore 17.30 al Centro Nocetum di Milano.

A confrontarsi saranno Federico Carra, scrittore e studioso di testi antichi, storia delle religioni e culture alimentari, e Marcello Masi, giornalista, già direttore del TG2 e tra i volti televisivi più legati alla divulgazione enogastronomica e alla valorizzazione dei territori italiani. A coordinare la conversazione sarà la conduttrice televisiva e radiofonica Laura Corigliano.

Un appuntamento che parte da una domanda apparentemente semplice: che cosa racconta di noi ciò che mangiamo?

Dietro ogni alimento, ogni abitudine e ogni rito legato alla tavola possono infatti nascondersi secoli di storia, tradizioni religiose, regole sociali e costruzioni identitarie. È da questa prospettiva che Federico Carra accompagnerà il pubblico in un percorso attraverso il significato del cibo nelle diverse culture e religioni, mettendo in luce come l’alimentazione sia da sempre uno degli strumenti attraverso i quali le comunità definiscono sé stesse. Continua a leggere “A tavola tra sapori, storia e religioni: Federico Carra e Marcello Masi raccontano il cibo oltre il gusto” →